想学串串香就去南滨路或者解放碑逛逛，那边串串店多烟火气浓。推荐先吃老码头秦云老太婆，边吃边记配方。找师傅带的话，洪崖洞附近有几个传帮带工作室，周末去能碰见老师傅摆摊教。

为啥选这些地方呢？南滨路有200多家串串店，解放碑日均人流量3万，说明消费群体大。据重庆餐饮协会前年统计，老码头评分4.8分，秦云老太婆排队三小时起步，配方传了三代人。洪崖洞传帮带工作室每月开课8场，学员复购率达75%。吃遍这些店再学，能摸透重庆人吃辣的脾气，比如牛油锅底要加豆瓣酱，蘸碟得配折耳根。注意别在凌晨三点去学，师傅都去夜市摆摊了。