西红柿炖牛肉放盐大概一茶匙两茶匙，炖的时间得40到50分钟。牛肉得提前泡水去血沫，西红柿切小块别切太碎。先炒牛肉再放西红柿，加点糖提鲜。要是盐放多了牛肉会发苦，时间不够肉硬得像石头。

为啥得这么放盐这么长时间呢？因为牛肉本身钠含量就高，每100克牛肉就有120毫克钠，加一茶匙盐（约5克）就能补足。炖煮过程中盐分会慢慢渗进肉里，40分钟能让牛肉纤维变软，10分钟收汁才够入味。西红柿里的果酸还能中和盐味，所以放盐别手抖多放。要是时间太短牛肉咬不动，盐放少了肉又淡得像白开水。记住先尝再调，别等才加盐。