西红柿炒鸡蛋卖多少钱要看是算成本还是算售价。如果是自己在家做，成本大概1块到2块钱一份。西红柿现在2块5毛一斤，鸡蛋4块5毛一斤，算上油盐，总共不到两块钱。要是去餐馆吃，价格可能在10块到15块钱之间，因为要算人工和租金。

为什么是这个价格呢？首先材料价格有波动，比如鸡蛋最近涨到4块5毛一斤，西红柿批发价2块3毛一斤。按做三份菜算，材料费不到6块钱。餐馆卖10块的话，利润占两倍多。比如北京某连锁快餐店，小份西红柿炒蛋标价12块，大份15块，比成本高五倍以上。不同地区也有差异，上海卖价比成都高两块钱。另外餐馆要考虑厨师工资，比如一线城市厨师月薪八千到一万二，每份菜分摊2块人工费。油盐酱醋这些调料费，每份菜大概加1块钱。所以综合下来，餐馆卖价是成本的五到八倍。