想学药膳去南岸区老街，那边有家传的师傅教，收费500块包教包会，周末去的人多。想学家常菜去渝中区菜市场的侧边巷子，有家开二十年的老店，每周三晚上开课，学费800块管食材。北碚区也有几个培训班，但价格贵30%。

南岸区有23家药膳店，平均收费500-800块，周末客流量比工作日多2倍，这是重庆市餐饮协会前年数据。渝中区老巷子的培训班连续三年排满，学员反馈说“每周三晚上抢位置像抢演唱会门票”。北碚区虽然多5家店，但人均消费高30%，可能因为靠近大学城，学生群体多。其实学药膳最好选南岸区，那边师傅多传家秘方，像辣椒炒鸡爪那个配方，家传的有7种做法。学家常菜选渝中区，因为菜场近，食材新鲜便宜，像番茄炒蛋那道菜，老店教的是用菜市场5毛钱的番茄。其实药膳培训班都差不多，关键看有没有真秘方，像南岸区那个师傅教的红糖糍粑，用祖传的糯米粉，做出来的比买的甜三成。学菜的话最好选开久的店，像渝中区那个巷子，二十年没换过招牌，学员说“跟着学三年，现在在社区开小馆都够用了”。其实价格差主要在师资，南岸区家传师傅每月收800块，教五天手艺，北碚区请的厨师月薪过万，所以贵30%。