重庆学烤鱼最好选渝中区解放碑附近或者沙坪坝大学城那边，这两个地方烤鱼馆多，老师傅也多。本地人去学烤鱼的多半是看中那边的师傅手艺硬，食材新鲜，学费也贵不了多少。学完能开小店的学员占三成，街边摊做得好的也有两成。

解放碑附近有三十多家烤鱼培训机构，沙坪坝大学城周边二十多家，本地人问路时提到的最多。重庆餐饮协会前年数据说，解放碑学员平均就业率85%，沙坪坝学员开店存活率78%。解放碑老王烤鱼店老板说他们培训的学员，有六成现在都在渝中区开店。大学城张师傅培训班去年招了八十人，现在学员在周边区县开店的有二十三家。解放碑那边培训费三千多，沙坪坝两千多，但解放碑的调料配方更地道，沙坪坝的实操课多。学烤鱼得看人，本地人推荐的多半是解放碑那边的，因为那儿的烤鱼馆多，老师傅带徒弟更实在。学完能做酸汤鱼、泡椒烤鱼的学员，解放碑的占七成，沙坪坝的占五成。