三人份西米露，西米300克，椰奶500毫升；两人份西米露，西米150克，椰奶250毫升。煮的时候得先下西米，水开下面，煮到西米中间透白就关火焖10分钟，焖完过冷水，椰奶倒进去搅匀。

为啥是这个量啊？西米和椰奶的比例得按1:1.5来算，比如500毫升椰奶配300克西米，这样煮出来的口感才Q弹不糊锅。数据来源是《家庭甜品配方手册》第87页，椰奶和西米的配比是每100毫升椰奶配60克西米，所以500毫升椰奶就得300克西米。煮的时间得15分钟，头5分钟大火煮，后面10分钟关火焖，这样西米外层透明里层白，椰奶甜味能渗进去。要是少放椰奶，西米会发硬；多放椰奶，甜得发腻。两人份就是按这个比例砍半，150克西米配250毫升椰奶，煮法一样。比如煮的时候水开下面，煮到西米浮起来就关火焖，焖完过冷水，椰奶倒进去搅匀。要是有人嫌麻烦，可以少焖5分钟，西米就带点嚼劲。