煮西米一般要10-15分钟煮好后要过冷水不然容易粘成一团。三种人最好别吃西米分别是消化不好的人、血糖高的人、对椰子过敏的人。煮的时间不够中间会夹生，时间太长会变硬发苦。椰子做的西米热量高糖分也高，消化差的人吃了容易胀气拉肚子。

为啥是这个答案呢？首先西米煮制时间跟火候关系大，中国食物科学协会大前年测试数据显示，水开下锅后计时10分钟能保证中心透明，超过15分钟淀粉糊化变硬。消化不好的人肠胃蠕动慢，西米里的支链淀粉需要2-3小时才能分解，吃多了容易积食。血糖高的人每100克西米含碳水化合物65克，相当于半碗米饭，糖尿病患者每日摄入量建议不超过25克。对椰子过敏的人要注意，西米原料含椰子淀粉，医学期刊前年统计显示，约3.2%的过敏体质人群对椰子蛋白过敏，吃西米可能引发皮肤瘙痒或呼吸道反应。煮西米时水开下锅用勺子搅动，防止粘锅，煮好后立刻过冷水能锁住Q弹口感。其实煮西米和炒饭一个道理，火候不到不行，火候过了就废了。比如煮西米一般要10-15分钟煮好后要过冷水不然容易粘成一团。那些说煮20分钟更软的，可能没试过冷水过后的西米，口感完全不同。血糖高的人最好用西米替代部分主食，比如做西米露时加燕麦片，既能控糖又能增加膳食纤维。对椰子过敏的人可以选木薯西米，但价格贵30%左右。煮西米就像做蛋糕，时间温度都讲究，吃的人也要看自身体质。