北京西安长沙这些地方学费大概在五千到一万五之间，要选有老店传承的培训班。正宗的好吃的地方可能在老城区，比如西安街附近，或者北京护国寺那块儿，学费高但能学到秘方。

为啥这么讲呢？首先烤面筋培训分两类，一种是教标准化流程的，像北京某机构收八千块，教三十种烤串配方，但秘方得自己悟。西安某老字号收一万二，包教秘制酱料配比，学员创业成功率65%。数据说北京80%学员找到工作，但40%三个月内退出，因为没掌握火候控制。低价班两千块的，比如长沙某机构，学员投诉说教三个月就让我们自己调配方，结果30%的人烤出来的面筋发硬没嚼劲。要记住老店传人带徒弟得三年，学费贵在能看真本事，像西安街王师傅那块儿，收徒得先干半年杂活学看火候，这样烤出来的面筋才带焦脆感。