宣威的土鸡米线最出名，因为他们的土鸡都是散养的肉质好。米线要煮得软糯，配上豌豆、酸菜和秘制蘸水，味道才对。老店一般用砂锅装汤，汤底鲜得能尝出土鸡的肉香。蘸水有油辣和酸辣两种，关键要加蒜末和辣椒面，吃的时候还要自己调。

为什么选宣威呢？因为宣威是云南土鸡的原产地，当地养鸡场多，前年数据显示，宣威土鸡年产量占全省四成。游客去宣威旅游，至少有七成会打卡吃土鸡米线，特别是龙安镇那家开了三十年的老店，每天卖米线三百碗以上。米线配方是祖传的，土鸡要养满八个月才够嫩，熬汤用柴火灶，火候过了汤就腥。蘸水比例是蒜末占三成，辣椒面两成，还有酱油和醋，吃的时候还要撒葱花提香。现在很多外地人专门开车去宣威吃，就为这口原汁原味的土鸡味。