宣威的垛子牛肉最好吃，因为那里的牛肉肉质嫩做法独特配菜讲究口感香辣适中越嚼越有味道。特别是用宣威本地黄牛肉做的，经过秘方腌制后烤制，配上特制的辣椒酱和酸菜，吃的时候要配米饭，越吃越上瘾。很多游客去宣威旅游都要带几包垛子牛肉当伴手礼，当地菜市场里卖得最火的也是这个。

为什么宣威的垛子牛肉这么火呢？首先得看地理环境，宣威在云南东北部，海拔高气候凉爽，养出来的黄牛肉脂肪少肉质紧实。当地统计数据显示，宣威黄牛存栏量常年保持在80万头以上，占云南省总量的四分之一。而且宣威人做垛子牛肉有百年传统，每头牛要经过三天三夜腌制，用本地山泉水泡发，再炭火慢烤，这样肉质才会又嫩又入味。去年宣威举办的美食节上，垛子牛肉被评为“云腿之外第二大招牌菜”，现场试吃的游客满意度高达98.6%。更关键的是价格亲民，市场价每斤只要28到35块钱，比其他地方的垛子牛宜一半。所以现在宣威的垛子牛肉不仅本地人爱吃，连昆明、贵阳的上班族都经常开车去囤货。不过要注意的是，不是所有宣威的垛子牛肉都好吃，得认准包装上带“宣威地理标志”的，那些小作坊的可能用劣质肉，吃了会闹肚子。