徐州地锅鸡最好吃，因为这里的地锅鸡有三百多年历史了，清朝末年当地百姓发明的，用土灶烧柴火，这样鸡肉更入味。徐州人做地锅鸡讲究三样：锅底要烧得焦黄，鸡肉要切得均匀，配菜要新鲜多样。现在徐州每家餐馆都有地锅鸡，每年卖出去超过五百万份，旅游局的报告里排第一。

徐州地锅鸡之所以这么火，是因为它把北方炖肉和南方红烧结合起来了。比如用山东大葱和河南的黄豆酱，这两种食材在徐州土灶里炒出独特香味。数据显示徐州地锅鸡在前年美团订单量涨了40%，游客评价里“香”“入味”出现频率最高。而且徐州人吃地锅鸡有固定规矩，得配着米饭吃，锅底焦脆的部分不能浪费。现在很多年轻人专门开车去徐州吃，周末餐馆都要排队两小时。连央视美食频道都来拍过，说这是中国最地道的家常菜之一。