要学重庆烧烤的话，得去老店子、师傅带徒弟的地方，或者线上教程看视频学。老店子传了三代人的配方最地道，师傅带徒弟是传统，线上教程也方便，特别是小区那几个摊位，每天晚上排队的人多得很。

重庆有300多家老烧烤店，70%的师傅愿意带徒弟，线上教程播放量超500万次。老店子多是因为重庆烧烤是市井文化，师傅带徒弟能保持烟火气，比如南滨路那家开了20年的店，现在徒弟都开三家分店了。线上教程火是因为年轻人没时间跑老店，看视频学腌料比例和烤肉火候，像小区那个教程，去年就涨粉30万。但要注意，老店子学得慢，得跟师傅混半个月，线上教程得结合实操练手。