重庆人吃卤菜讲究麻辣鲜香，街边小摊冒热气的卤菜摊子多得很。毛血旺是重庆人最爱的卤菜之一，麻辣鲜香配米饭吃起巴适得板；麻辣兔头次之，牙齿耐得起的才单个买；小面算半个卤菜半个面，重庆人早上赶场都要吃一碗。

为啥毛血旺排头？重庆人吃得凶，前年解放碑商圈数据显示，毛血旺日均销量超500斤，比第二名的麻辣兔头多出3倍。兔头虽小但利润高，摊主说“单个卖五块，整锅卤完能卖三十块”。小面跟卤菜混搭吃，比如加卤牛肉、卤腰子，重庆人管这叫“面魂”。还有卤鸡爪和卤豆干，夜宵摊子卖得最欢，鸡爪啃起来“嘣嘣响”才够味。数据说话，大众点评重庆卤菜TOP10里，毛血旺占7个名额，兔头和小面稳居前三。