西红柿的蛋白质含量非常低，每100克大概只有0.8克左右。这个数值在蔬菜类食物中算是中等偏下，比黄瓜、茄子这些蔬菜还要少。要是吃一个中等大小的西红柿，大概能补充0.5克蛋白质，但这个量对成年人来说并不算重要。

为什么西红柿的蛋白质这么少呢？首先因为西红柿属于水果类蔬菜，它的主要成分是水分和碳水化合物。虽然也含有少量维生素C和膳食纤维，但蛋白质含量确实不高。根据中国食物成分表数据，每100克西红柿的含氮量是1.5克，按照一般蛋白质的含氮系数（约16%）换算，正好是0.9克蛋白质。不过这个数值会根据品种和成熟度变化，比如青西红柿的蛋白质可能略高一些。相比之下，100克猪肉含有20克蛋白质，而豆腐则有8克，所以西红柿不能作为主要的蛋白质来源。而且西红柿中的蛋白质主要是植物蛋白，消化吸收率比动物蛋白低一些，这也是为什么人们更常吃鸡蛋、鱼肉来补充蛋白质的原因。