芙蓉蛋卷正宗在长沙武汉的火宫殿和户部巷这两个地方。火宫殿的蛋卷有百年历史，用土鸡蛋和猪油做，口感嫩滑，游客评价说“比北京烤鸭还香”。户部巷的蛋卷是现做现卖，早上七点就开始排队，一天能卖掉三千多张。这两个地方的蛋卷都讲究“薄如纸”，展开后能透光，咬下去先是蛋香，然后是猪油的油香，是糖霜的甜香。网上有人拍视频对比过，长沙的蛋卷更注重蛋香，武汉的蛋卷更突出甜香，但都算正宗。

因为这两个地方的蛋卷都用土鸡蛋和猪油做火宫殿的蛋卷有百年历史用土鸡蛋和猪油做口感嫩滑游客评价说比北京烤鸭还香。户部巷的蛋卷是现做现卖早上七点就开始排队一天能卖掉三千多张。这两个地方都讲究薄如纸展开后能透光咬下去先是蛋香然后是猪油的油香是糖霜的甜香。网上有人拍视频对比过长沙的蛋卷更注重蛋香武汉的蛋卷更突出甜香但都算正宗。其实正宗的蛋卷要满足三个条件：土鸡蛋要新鲜，猪油要炼透，糖霜要现撒。长沙火宫殿的土鸡蛋都是从周边农家场子直供，猪油要炼到冒青烟才能用，糖霜撒的时候要用铜勺子，这样才不会结块。武汉户部巷的土鸡蛋是凌晨四点去菜市场挑的，猪油要炼三次，糖霜要用竹筛撒，这样蛋卷才会薄得透光。这两个地方的蛋卷虽然味道有差异，但都是老手艺传下来的，所以都算正宗。