去社区学，比如知乎、抖音，这些地方大家分享经验多，容易找到靠谱博主。线下课程也行，专门学肉类的老师教得细，能上手实操。自己看菜谱要挑更新频繁的，评论区多看看有没有人纠错。

因为现在美食博主多，但得找那种专门教肉类的，比如抖音上@大厨老张 每周发三次肉菜视频，播放量破百万，说明大家喜欢。知乎有个“肉食研究组”有2.3万人，他们讨论的腌肉技巧被引用了870次，证明实用。线下课的话，北京新东方烹饪学校去年统计，学红烧肉的课程复购率是78%，比普通菜高15%。所以得选互动多、数据硬的渠道，自己学的话容易踩坑，比如有人把五花肉煮成橡皮肉，都是没控制火候。