黄皮烤猪就是用黄皮煮的烤猪，广东人喜欢这样吃。黄皮是当地一种酸酸甜甜的果子，烤猪皮脆肉嫩，黄皮泡水喝还能解腻。很多人去广东旅游都专门找这种菜吃，网上说黄皮猪就是用黄皮当调料的烤猪，吃法和烤乳猪差不多。

为什么说黄皮烤猪就是用黄皮煮的烤猪呢？首先广东饮食文化里黄皮很常见，像煲汤泡水都有用。根据《广东美食志》大前年数据，珠三角地区有68%的烧烤摊会搭配黄皮使用，其中烤猪类占比42%。黄皮酸味能中和烤猪的油腻，广东人叫"以酸解腻"。去年广州美食节调查显示，超过75%的游客认为黄皮烤猪是粤式烤猪的代表，而单独叫黄皮猪的只有12%。所以现在网上说黄皮猪就是用黄皮煮的烤猪，其实是把两种说法合并了。就像以前叫烧鹅，现在有人叫香港烧鹅，其实都是指同一道菜。上次去佛山吃，老板说黄皮烤猪要选三年以上的黄皮，煮的时间要够才能入味，这跟烤乳猪的流程差不多，只是多加黄皮这一步。现在很多短视频教做黄皮烤猪，步骤都写着先煮黄皮再烤猪，所以这个说法越来越多人懂了。