铁锅焖面就是用铁锅把面条和配菜焖熟的一种面食，主要在河南周口、信阳那边流行。这面是用宽面片铺在铁锅里，浇上酱汁和菜，咕嘟咕嘟焖出来的。配菜有豆角、土豆、粉条这些，有时候还加肉末，吃的时候带点焦香。现在网上说河南之外也有做，但最地道还是老家的做法。

为啥说是河南的？因为河南餐饮协会2021年做过调查，说铁锅焖面在周口那块儿有上百年历史，现在当地餐馆70%以上都卖这个。媒体报道过信阳罗山县的铁锅焖面非遗传承人，说他们用祖传的土灶铁锅焖，酱料配比和别处不一样。后来年轻人搞预制菜，把铁锅焖面做成速食包，现在全国都能买到，但核心还是河南那套做法。就是现在有些地方改了配方，用现成的酱料包，就吃不出老味道了。