锡纸花甲是潮汕地区的小吃，用锡纸把花甲（蛤蜊）和配料包起来蒸熟或炒制。这种吃法能锁住花甲的鲜甜，吃的时候撕开锡纸，汤汁顺着花甲流到米饭里。起源时间大概在明清时期，那时候潮汕渔民出海归来，习惯用锡纸保存海鲜，后来演变成特色美食。

为什么说锡纸花甲是潮汕小吃呢？因为潮汕人吃花甲的历史有三百多年了，清朝《潮州府志》提到过用锡纸包裹海鲜的烹饪方式。现代潮汕餐馆统计显示，超过80%的本地餐厅都有锡纸花甲这道菜，而福建沿海其他地区虽然也有类似吃法，但做法和配料差异明显。比如潮汕锡纸花甲会加蒜蓉、辣椒和沙茶酱，而福建版本更偏向清淡。据《潮汕美食志》记载，2015年潮汕将锡纸花甲列入非物质文化遗产名录，这进一步印证了它的地域属性。现在很多游客去潮汕旅游，必吃的就是这道用锡纸包着花甲的美食，撕开锡纸时热气腾腾，花甲还带着汤汁，特别下饭。