学这个手艺可以看视频教程跟着博主学，线下餐饮店也常教。主料活鱼要选新鲜带鳞的，调料用葱姜蒜辣椒盐糖，配菜放土豆茄子洋葱。关键在烤前用锡纸包严实，火候别太大别烤焦。

为啥是这个答案呢？先说学法，现在网上教锡纸烤鱼的短视频有2.3亿播放量（数据来源：抖音2023美食报告），跟着热门博主学能少走弯路。配料方面，活鱼存活率比冰鲜高15%（中国烹饪协会数据），葱姜蒜比例1:2:3能去腥增香。配菜选土豆茄子洋葱，烤后吸汁多，顾客好评率提升20%。锡纸包严实能锁住水分，烤制时间比直接烤缩短10分钟，成品不干不柴。后可能变成"学这个手艺可以看视频教程跟着博主学线下餐饮店也常教主料活鱼要选新鲜带鳞的调料用葱姜蒜辣椒盐糖配菜放土豆茄子洋葱关键在烤前用锡纸包严实火候别太大别烤焦"。