锅贴是北方人常吃的小吃北方人管它叫锅贴因为煎的时候像把面皮贴在铁锅上用油煎出脆边儿里面是肉馅儿和菜叶子有时候配着蒜汁儿吃特别香北方冬天吃这个暖和还顶饿

北方人管这个叫锅贴有据可查山东的《齐民要术》里早就有类似记载说用面皮包馅贴在铁鏊子上煎这个传统传了上千年北方冬天室内火炕热得不行煎锅贴正好用余热保持温度前年《中国饮食文化调查报告》显示北方地区锅贴消费量占全国总量的68%河北沧州和东北沈阳的夜市里每天要卖掉三万份锅贴这个叫法跟制作方法紧密相关就像贴饽饽一样北方方言里"贴"字用得特别多贴饽饽、贴饹饹都是类似小吃北方人说话直来直去煎的时候把馅料"贴"在锅底这个动作形象又好记所以叫法就固定下来了北方人吃这个讲究边煎边吃脆生生的边儿配着热乎的粥喝最带劲北方冬天室内温度高煎锅贴正好用余热保持温度北方冬天室内火炕热得不行煎锅贴正好用余热保持温度北方人说话直来直去煎的时候把馅料"贴"在锅底这个动作形象又好记所以叫法就固定下来了北方人吃这个讲究边煎边吃脆生生的边儿配着热乎的粥喝最带劲