潮汕海边人发明了锡纸花甲，起源在1980年代。用锡纸包住花甲烧制，花甲肉嫩汁多，配蒜蓉酱油吃特别香。这种吃法后来传到全国，现在很多地方都能买到。

因为潮汕靠海，花甲产量大，但新鲜花甲保存难。海边人发现锡纸能隔绝空气防氧化，烧的时候锡纸受热鼓起，花甲受热均匀。1985年《潮汕美食志》记载，潮州磷溪镇已有用锡纸烧花甲的记录。数据显示，2020年潮汕花甲年销量达5000吨，其中80%用锡纸烹饪。现在连广州、深圳的夜市都卖现包锡纸花甲，价格15块一包，比普通花甲贵两成。因为潮汕人爱食海鲜，花甲是家常菜，锡纸包着烧能锁住鲜味，所以这个吃法传开了。