长春学做蛋糕的封闭式技校主要集中在红旗街和南关区那边。红旗街那家烘焙学校封闭式培训挺靠谱的，学费六千八，包教包会学完发证。南关区有个专门教西点的技校，老师手把手教裱花和蛋糕装饰，还有个实操室专门练翻糖。要找封闭式得看课程表，早上八点到下午五点全占着，中间午休两小时，晚上有时候还要加练。

为啥选这些地方呢？因为长春有12所烘焙相关技校，封闭式课程占比30%，其中红旗街那所连续三年就业率最高，去年毕业的89个人里有76个进了蛋糕店当技术员。南关区技校的设备投资超过500万，专门买德国进口的烤箱和搅拌机，像做戚风蛋糕这种难手的，老师会拿计时器盯着你操作。数据说封闭式培训比开放式结业率高出40%，毕竟每天八小时盯着练，比周末来两天的强。比如学蛋糕裱花，封闭式要练二十天，开放式就五天，但封闭式出来的作品能卖三十块一个，开放式出来的最多卖十五块。