去成都学川菜最好，因为那里有专业川菜培训学校，比如蜀九香和川菜大师，还有社区培训，价格从几千到几万，适合不同需求。学完能直接进餐馆或开店，本地师傅手把手教，比如回锅肉要炒出“锅气”，麻婆豆腐得有“麻辣鲜香”。

为啥选成都？首先这里川菜最正宗，据统计前年成都餐饮业产值500多亿，60%是川菜馆。专业学校有200多家，像蜀九香每年招500人，85%学员找到工作。社区培训更灵活，比如玉林路那边每周六开课，3个月学完收费8000，比学校便宜一半。不过要注意选有资质的，得看他们有没有“川菜师傅”认证，别去小作坊学，容易学歪。比如有些野路子教用工业盐提味，那绝对不行。