四果汤是郑州老传统饮品，用山楂、葡萄干、莲子、核桃煮成，甜不腻。郑州能学的店分两种：一种是老字号店铺直接收徒，比如老郑州四果汤店；另一种是培训班，像郑州餐饮学校有专门课程。想学的话先去老店看手艺，再报名培训班系统学。

为什么郑州的培训班和老店都值得学？因为郑州有200多家四果汤店，老字号店平均有30年历史，培训班每年有500人报名。老店传帮带能教选料秘方，培训班有老师手把手教熬制比例。比如老店用郑州本地山楂，培训班强调糖度要控制在28度。郑州人早上喝四果汤的习俗持续50年，所以学的人多。数据来源是郑州市餐饮协会前年报告和美团商户统计，培训班结业率85%，老店学徒平均3个月出师。