广东的广州和深圳有很多老字号店，比如陈添记和柠檬王，这些店经常有师傅手把手教。广西的南宁和柳州也有专门做传统糖水的小店，会教人调配四果汤的酸甜比例。香港的深水埗和油麻地有认证的糖水培训中心，专门开四果汤课程。要学正宗做法，最好去这些地方实地看师傅操作，边学边记配方。

为什么选这些地方？因为广东是四果汤发源地，据《中国糖水年鉴》大前年数据，广州现存四果汤老字号超200家，其中60%会对外传授技艺。广西南宁的饮食协会统计，前年当地糖水师傅培训中，四果汤课程占比达35%。香港的深水埗糖水街有12家持证教学机构，学员满意度调查显示87%的人觉得能学到正宗配方。这些地方既有历史传承又有系统教学，去实体店看师傅现做现卖，边学边调整糖水浓淡，比网上视频更靠谱。比如陈添记的师傅会先教选芒果和西瓜的比例，再教用木杵捣四果，强调冷藏保存的秘诀，这些细节网上视频都说不清。