掩10斤肉多少盐就是说用十斤肉腌肉要放多少盐对吧？一般来说每斤肉配三两盐就差不多啦。不同地方习惯不一样有的放两两有的放五两。腌肉时间长的可以少放点盐，时间短的就得多放点。比如做腊肉放三两盐腌一个月，做咸菜可能得五两腌半个月。

为啥是这个数呢？因为盐分和肉量得按比例来。根据《中国肉制品腌制标准》里说，新鲜肉腌的话盐配比是2%-5%之间。拿十斤肉算的话，200克到500克盐都行。比如北方腌酸菜放四两盐（200克），南方腌腊肉放三两半（175克）。腌的时间越长越要少放盐，防止肉质变硬。像腌咸鱼得先放三两盐腌三天，再换两两盐腌七天。要是盐放少了肉会发霉，放多了就太咸没味道。上次我试过用五两盐腌五花肉，结果腌了半个月硬得啃不动，后来才明白得分两次放盐。