固始县小吃多得很，老城区老街人民路这些地方最集中。陈家豆腐脑刘记烩面李记烧饼这些老店都挨着，早上七点就排长队。夜市从五点半开到十点，酸辣粉、烩面片儿、锅贴馍馍随便选，夜宵摊子排成排。

为啥老城区小吃多呢？首先这里人流量大，固始县大前年统计说每天有3万人在老街活动。老店多是因为传承，比如陈家豆腐脑第三代传人还在用祖传配方，刘记烩面连续15年上信阳电视台美食榜。夜市从1998年就有，现在扩展到8条街，固始旅游网说前年接待游客500万人次，70%都去老城区吃小吃。还搞了小吃示范街，给200多家店发证，所以这里小吃最正宗最全。