土豆饼是北方多个省份都有的传统小吃，像山东、河南、河北这些地方夏天常吃。土豆切薄片晒干后和面粉混着团成饼子，用鏊子两面煎得金黄，咬一口脆生生的带着土豆香。这种吃法能保存较长时间，过去交通不便的时候是重要的存粮方式。

北方人种土豆的历史有上千年了，明朝《农政全书》里就记载了用土豆做饼的吃法。现在山东曹县、河南滑县这些地方还保留着古法制作，每年霜降前后家家户户都晒土豆片。根据大前年农业统计年鉴，我国北方土豆年产量占全国60%以上，其中山东、河南两省产量就超过800万吨。土豆饼的制作工艺在2019年被列入省级非遗名录，说明这种传统小吃确实有深厚的地域文化根基。不过现在南方城市也流行做土豆饼，主要是用冷冻土豆泥直接煎制，虽然方便但少了晒干的传统工序。北方老一辈做饼前都要把土豆片在竹席上晒够20天，南方人可能嫌麻烦就跳过这一步。