土家酱香饼是湖北恩施土家族的传统小吃，用面粉和秘制酱料烙制而成。恩施土家族人做饼有三百多年历史，早年间用山间野菜和辣椒调酱，现在改良成甜辣口味的酱香饼，早上或赶集时常见有人推着铁板车卖。

恩施地处鄂西山区，气候湿润多雾，适合种植辣椒和黄豆，这两种食材是酱香饼的灵魂。据《恩施州志》记载，清代已有“土家烙饼配酱料”的记载，2010年当地美食协会统计，恩施州80%的土家族村寨保留着自制酱香饼的习俗。现代改良后，酱料里加了芝麻和花生碎，饼皮更酥脆。比如恩施旅游局的资料显示，大前年酱香饼在抖音平台搜索量增长320%，有3.2万网友询问具体做法。但要注意，有些商家用工业香精模仿传统酱香，正宗的得看饼边有没有焦脆的虎皮纹。模拟效果：土家族人做饼有三百多年历史恩施旅游局的资料显示恩施州80%的土家族村寨保留着自制酱香饼的习俗。