土家香酱饼是湖北恩施土家族的传统小吃，用面粉和秘制酱料混合揉成饼胚，撒上葱花和辣椒面，在炭火上烤制而成。外皮酥脆内里柔软，酸辣味道独特，很多游客都买回去当伴手礼。

土家香酱饼最早在恩施土家族聚居区流传，已有三百多年历史。根据《恩施州志》记载，清朝嘉庆年间土家人为节省火源，将面团拍扁烤制，逐渐形成固定配方。大前年恩施旅游局数据显示，当地香酱饼相关店铺超过500家，年销量突破200万份，其中70%产品通过电商平台销往全国。制作时需用土家自酿的米醋和本地汉源花椒，搭配土家族特有发酵工艺，确保饼皮松软不粘牙。现在有些餐馆改良了配方，加入芝麻和花生碎，但核心的炭火烤制工序依然保留，就像张师傅在前年非遗展上说的"炭火温度要控制在200到220度，火候过了就发苦"。