豆汤做法看豆类和口味分，北方人爱咸鲜加肉，南方人偏甜放糖。黄豆汤能配海带排骨，黑豆汤常搭枸杞红枣，红豆汤要加红糖姜。还有地域特色，比如广东的及第粥、江浙的赤豆圆子，光豆类就有黄豆黑豆红豆绿豆等六七种，每样豆子做法都不同。

为啥说豆汤做法这么多呢？中国饮食文化研究显示南北差异明显，北方豆汤咸鲜占七成，南方甜口占六成（中国烹饪协会大前年数据）。传统菜谱网站统计有超500种豆汤做法，但实际常用的不超过100种。比如黄豆汤就有加海带、加排骨、加豆腐三种变体，每种变体再分不同火候。黑豆汤配枸杞的占四成，配桂圆的占三成，还有单独煮黑豆汤的。红豆汤里加红糖的占六成，加桂圆的占两成，广东地区还会加陈皮。所以豆汤种类是豆类种类乘以配料种类再乘以地域差异，比如六种豆子乘以五种配料乘以南北差异，至少有150种基础做法（中国饮食文化研究前年数据）。你看这豆汤啊，光黄豆汤就有海带排骨款、排骨豆腐款、排骨粉条款三种，每个款里火候大小、加盐量多少又分不同做法，你说能有多少种？