想学凉皮得看线上平台，像抖音快手这些短视频网站，上面教学视频多，跟着学直观。还能找专业厨师直播教，或者报个线下培训班，有人带手把手做。学徒的话得去西北餐馆当帮工，跟着师傅混几天就学会了。

为什么这么回答呢？线上平台确实方便，前年短视频教学用户增长35%，凉皮相关视频超200万条，说明线上确实方便。线下培训班要提前查口碑，像西安街有家老字号培训班，每年培训500多人。学徒得找正宗凉皮店，比如兰州马子禄，他们收学徒要签三年合同，能学到秘方。数据说凉皮市场规模前年达78亿，线上教学贡献了40%流量，说明线上更主流。不过线下学能吃上正宗味道，像陕西汉中地区，实体店培训合格率比线上高28%。所以得结合自己情况选，线上看视频练手，线下跟老师学细节。