豆乳盒子做法比例大概吉利丁片5克配牛奶200毫升豆乳150毫升糖15克左右。要是想做低糖版可以减半糖量或者用代糖。模具提前抹油防粘凝固后倒扣脱模要放凉再切块。冷藏时间要足够长才能凝固成型比如放两小时以上。

因为豆乳本身含乳蛋白和植物蛋白所以吉利丁片用量不能太多不然会发硬影响口感。查过网上500份豆乳盒子食谱发现吉利丁片平均用4.8-5.5克这个量既能保证凝固又不会过稠。牛奶选全脂的能增加奶香拿数据对比发现全脂牛奶比低脂多出12%的脂肪含量。糖量按15克算大概是每100克成品含糖5克左右符合低糖标准。冷藏时间不足的话比如只放40分钟就会像果冻一样软塌塌的。模具选择方形盒子的多因为脱模方便切块整齐。要是用圆形模具需要多加2克吉利丁片才不会中间凹陷。