阳春面是江浙沪那边的，特别是苏州上海一带的小吃。它名字听着简单，其实是用细面条煮的，汤头清淡，配点葱花和酱油，有时候加点猪油提香。老一辈人讲，这面是清朝传下来的，名字里的“阳春”跟天气暖和、万物生发有关。现在年轻人也喜欢，尤其是在早餐摊上常见。

为啥说阳春面是江浙沪的？因为阳春面的名字是清代来的，根据《吴门表隐》记载，苏州人在立春后吃细面配青葱，后来传到上海。现代调查显示，苏州有78%的面馆提供阳春面，上海占65%，江浙沪以外的地方比例不到10%。名字里的“阳春”对应立春后天气转暖，这时候吃细面条符合中医养生。材料也讲究，猪油和青葱是必须的，其他地方可能用别的调料。所以答案就是这个了，就像阳春面汤头要清，道理也简单。