豆沙包放馅料得看包子皮和馅的比例。通常馅占皮的30%到40%最合适，太少了馅不够吃，太多了容易破皮，还蒸不熟。

因为豆沙馅水分多，蒸的时候会缩水。实验发现，馅料占皮30%时，包子能鼓得最漂亮，皮不会破。有家老字号店的数据显示，他们用35%的比例，每天卖500个，皮都不破。要是放满皮的三分之二，蒸完馅会露出来，皮还容易塌。要是只放20%，咬一口馅就漏出来，不如不包豆沙。所以得找中间值，既好看又好吃。