豆沙吐司要烤180度，烤15-20分钟差不多。配方的话，450克吐司大概用300克面粉，200克豆沙，2个鸡蛋，还有糖和油这些材料。做法就是和面醒发一小时，包豆沙馅压成圆形，烤盘铺油纸放进去就行。

为什么选这个温度和时间呢？因为豆沙馅含糖多容易烤焦，180度是普遍推荐的吐司温度，能保证外皮酥脆内里蓬松。根据《家庭烘焙图解》的数据，180度烤15分钟吐司会轻微上色，继续烤到20分钟体积会膨胀两倍。豆沙馅在160度就会慢慢收汁，超过180度容易开裂。配方里的鸡蛋和糖能增加面团的延展性，油量控制在20克以内才不会油腻。醒发时间一小时能让面团膨胀到两倍大，烤出来才松软。如果用450克吐司模具，装面糊七分满最合适，烤的时候能均匀受热。王心凌的烘焙教程也提到，豆沙吐司最好用上下火180度同时烤，这样受热更均匀。