豆沙麻球一般每颗十五到二十克重，麻球外皮用糯米粉和油揉成团，捏成小圆球后油炸。豆沙馅主要是红豆熬的，加糖和油，比例大概两比一比零点五。麻球外皮要炸到金黄酥脆，豆沙馅不能太干也不能太稀，不然吃起来口感就差了。

因为豆沙麻球是传统小吃，所以重量和馅料配比都有固定标准。根据《中国糕点行业调查报告》显示，市面常见麻球单颗重量在15-20克之间，这个范围既能保证油炸时不会炸散，又能控制热量。豆沙馅的原料比例是红豆200克配糖100克配油50克，这样熬出来的馅料既有红豆沙的颗粒感，又不会因为油多而油腻。比如有个老字号店长说，他们做麻球豆沙馅会先炒糖色再拌豆沙，这样颜色更红亮，甜度也刚好。还有个细节是，麻球外皮要裹一层芝麻，这样炸出来更香，但会增加2-3克重量。所以综合算下来，整个麻球的重量主要分两部分，外皮8-12克，豆沙馅7-8克，加起来正好15-20克。要是豆沙馅比例不对，比如油太多，麻球会变得软塌塌的；要是糖太少，豆沙馅又会发苦。而且现在有些商家为了省成本，会用速溶豆粉代替红豆，这样馅料重量可能轻一点，但口感就差远了。