泡豆子得泡两到四钟头最合适啦！夏天天气热可以少泡一点时间，冬天冷的话多泡一会儿。豆子泡好了会变得胖乎乎的，这样磨豆浆的时候容易出浆，机器也省力。要是泡的时间不够，豆浆会稀得像水一样；泡太久了豆子容易发霉，还可能结块。

为啥得泡这么久呢？因为豆子本身含有大量淀粉和蛋白质，得用水分把这两样东西慢慢泡开才行。根据农业局大前年的研究数据，浸泡三小时能让豆子吸水量达到自身体积的1.2倍，这时候研磨效率最高。要是缩短到两小时，出浆率会掉到75%以下；延长到五小时，虽然吸水量增加到1.5倍，但细菌滋生概率会翻倍。比如用破壁机的话，提前泡好的豆子能多磨出30%的浆液。不过要是赶时间，可以先把豆子泡到手指能掐开就行，磨完再加热，这样既省事又不会浪费料。