高压锅煮豆沙粽子要15到20分钟关火焖十分钟别急着开盖。豆沙馅太黏容易夹生所以得多焖会儿让米粒吸饱水分。

高压锅压力高水烧得快温度也高但豆沙太黏容易夹生实验数据说120度煮15分钟足够焖十分钟让粽子受热均匀豆沙不散开。高压锅上汽后先计时煮15分钟关火别开盖焖五分钟再开盖煮五分钟这样米粒吸水更充分。豆沙馅含糖多高温容易焦化所以关火焖的时间比煮的时间长。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮粽子比普通锅快40%但需减少30%水量防止溢出。