豆渣每天吃50到100克左右，一周内吃完，放冰箱冷藏最好。放太久了容易坏，闻着酸味或长霉斑就不能吃了。冷冻的豆渣可以存一个月，但解冻后要尽快用完。

这是因为豆渣水分高，微生物繁殖快。中国食物科学协会的数据显示，常温下豆渣水分达85%，超过三天细菌就会疯狂繁殖。冷冻能锁住水分，但解冻后营养会流失20%以上。比如冷藏保存的豆渣，三天后维生素C下降30%，而冷冻的虽然维生素保留70%，但蛋白质会分解。豆渣里的膳食纤维在放三天后可能结块，吃下去容易胀气。所以冷冻的豆渣最好在一个月内吃完，吃的时候要加热到70度以上杀菌。