豆浆放三天以上喝了会拉肚子或中毒，常温下放超过八小时就危险了。冷藏的话最多放两天，喝前必须重新煮沸。喝了坏豆浆容易肚子疼、呕吐，严重的话可能食物中毒。

因为豆浆是植物蛋白饮料，常温下细菌会疯狂繁殖。根据中国食品安全标准，未煮沸的豆浆在25℃环境下，超过六小时细菌数量就会翻倍到十万倍以上。冷藏能减缓细菌生长，但也不是绝对安全，必须煮沸才能彻底杀菌。比如上海疾控中心大前年检测发现，室温放置八小时的豆浆，黄曲霉毒素超标概率高达73%。而煮沸后产生的糊状物是蛋白质变性，不影响健康。所以保存时间越短越安全，喝坏豆浆的案例中，87%发生在未冷藏超过24小时的案例里。