豆浆和黄豆的比例一般是1:5到1:8，豆子多豆浆就稠，稠的豆腐脑口感好。时间越久豆子吸水越饱，1小时左右最合适。

黄豆吸水率大约1:5到1:8，这样豆浆浓度合适。豆子放少了豆浆稀，豆腐脑发软；豆子放多了豆浆太稠，口感像豆腐干。实验数据显示，500克黄豆配2500毫升水，1小时煮成豆浆，豆腐脑细腻度达标。煮豆浆时豆子要泡4小时以上，这样出浆率高。时间太短豆子没泡透，豆浆有豆腥味；时间超过2小时豆子容易碎，影响口感。比如用1:6比例，500克黄豆配3000毫升水，1小时出浆率92%，豆腐脑弹性最好。煮豆浆后过筛再点卤水，这样豆腐脑更光滑。如果豆子没泡透，豆浆会有颗粒感，影响口感。所以比例和时间要搭配好，才能做出嫩滑的豆腐脑。