黄豆和水的比例要控制在1:10到1:12之间最好喝。先泡豆子两小时，煮开后再小火慢炖40分钟，过滤出浆。这样既能保证豆浆顺滑，又能去掉豆腥味。

为啥是这个比例呢？因为黄豆吸水膨胀，比例过高会导致口感粗糙，出浆率反而下降。实验数据显示，1:10比例出浆率约20%，口感最细腻；1:12的话出浆率降到15%，但豆香更浓。有人试过1:8的，虽然浓稠但喝起来像豆渣，消化不了。泡豆时间不够的话，1:10的比例也会结块，得加温水调整。煮的时候火太大容易糊底，小火才能让豆子充分释放营养。过滤时用纱布多挤几遍，豆浆会更清亮。