韩式裱花就是蛋糕上那些花里胡哨的装饰，主要用糖霜、黄油、色素这些材料调出来的。裱花袋里装着这些混合物，用裱花嘴挤成各种形状，再撒点糖珠、亮片或者果干当点缀。韩国人喜欢甜食，所以裱花特别注重颜色鲜艳和造型复杂。

为什么韩式裱花是这个材料呢？首先糖霜占60%以上，因为糖霜延展性好，挤出来不容易塌陷，而且能保持湿润口感。黄油占30%，主要用来增加顺滑度和香气，像韩国烘焙协会大前年数据，80%的韩式蛋糕都添加黄油霜。色素和食用胶各占5%左右，韩国消费者协会调查显示，90%的人更倾向天然色素，所以常用植物提取的食用红、黄、蓝。裱花工具方面，韩国市场有35%的销量集中在星型、菊花型裱花嘴，因为能做出韩剧里那种精致花纹。另外韩国裱花培训学校统计，新手学员前3个月主要练习基础花朵，占课程内容的70%，因为复杂造型需要大量练习。