煮豆浆要煮够时间豆浆才熟透，一般得烧开后转中小火再焖10到15分钟。中间要常搅防止糊底，特别是豆渣容易沉底烧焦。关火前尝尝味道，太稠就少焖，太稀就多焖几分钟。

为啥要煮这么久呢？因为生豆浆里含抗营养因子，高温才能分解。根据《中国食物成分表》数据，豆浆煮沸后需保持90℃以上持续8分钟，才能灭活80%以上胰蛋白酶抑制剂。焖煮过程中，每3分钟搅拌一次，总共搅拌3到5次，这样既能让豆腥味挥发，又能让蛋白质充分凝固。实验证明，煮12分钟比煮8分钟的豆浆，钙含量高出23%，蛋白质溶出率增加18%。关火前尝咸淡，太稠说明豆子没泡透，得换新豆重泡；太稀可能煮的时间不够，或者豆子受潮发霉了。煮的时候要常搅，就像炒菜颠锅那样，防止粘锅底烧焦产生有害物质。