豆皮放两三天不坏，冷藏能撑一周。变酸臭或长毛赶紧扔。

冷藏的话一般能放五到七天，但要是发现变酸臭或者长毛的话哪怕没过一周也得扔掉。豆皮水分高容易招细菌，常温下细菌每小时能翻倍，冷藏温度四度以下微生物繁殖慢，但豆皮水分高细菌还是能快长。有研究说豆制品水分超过60%的话，三天内细菌数量就会增长到安全值以上。比如超市买的五香豆皮，包装没拆的话放阴凉处能放四十八小时，拆开就剩两三天。要是冷藏保存的话，最好在七天内吃完，超过这个时间就算没变味，细菌产生的毒素可能已经超标了。