马老大擀面皮是西安本地人常吃的面食，说白了就是用面皮叠着吃，配油泼辣子、黄瓜丝这些配菜。这玩意儿在西安街头随便找家小吃摊都能碰见，特别是街那边，十家八家里头至少有三家卖马老大的。

为啥说马老大擀面皮是西安的？根据查到的资料说，西安有家叫马老大的面馆，从80年代就开始卖擀面皮了，现在光主城区就有超过200家分店。西安本地人去街玩，手机导航一搜“马老大擀面皮”，出来的都是本地人常去的分店。去年有个美食博主专门拍过西安小吃，马老大擀面皮排在前五名，评论区里西安的网友都说“这面皮薄得透光，辣子香得能呛出眼泪”。食客们去吃的时候，老板娘还会跟你说“要没辣子不中”这种本地话，要是去外地分店，可能就听不懂了。