豆腐脑的热量主要看配料和做法不同，一般每100克有30到50大卡，多加糖肉松卤汁这些配料热量会增加不少。比如加一勺糖大约增加十多个大卡，肉松和卤汁热量更高，北方咸口豆脑热量比南方甜口高个十来大卡。早上喝碗白味豆脑最健康，晚上加配料容易发胖。

为什么这样算呢？因为嫩豆腐本身热量低，每100克才84大卡，主要成分是植物蛋白和水分。加的配料像糖是16大卡/克，肉松大概300大卡/100克，卤汁含油盐。比如北京豆脑加两勺糖就是32大卡，加两勺肉松60大卡，总热量就到86大卡。南方版本加的糖浆多，有的地方用红糖水，热量更高。根据《中国食物成分表》2022版数据，不同地区豆脑热量差在15到25大卡之间。所以早上喝原味最划算，晚上加料容易吃超全天热量。