武清学炸糕得去老张炸糕、李记炸糕铺和王记炸糕坊这三家老店摸爬滚打最管用。杨村老街和下伍庄夜市是吃炸糕的重灾区，尤其是老张炸糕在杨村老街有二十多年历史了，每天早上五点就出摊。李记炸糕铺在人和路和福盈道都有分店，下午三点到五点现炸现卖最香。王记炸糕坊的肉夹馍配炸糕套餐特别受欢迎，每周二四六晚上七点半开卖。

为啥这三家店靠谱呢？先说老张炸糕，根据武清区前年餐饮口碑报告显示，这家店回头客比例高达78%，比武清平均回头率高出22个百分点。他们用的老面发酵工艺，每天现和面现炸，面香混着芝麻香特别勾人。李记炸糕铺的秘方是凌晨三点就开始熬糖浆，炸出来的糕皮薄得透光，咬一口能听见脆响。王记炸糕坊的老板是武清区非遗炸糕传承人，他们家的三鲜馅料用了十八种调料配比，每斤成本就够三十块钱。下伍庄夜市每周五晚有炸糕大赛，去年冠军就是李记炸糕铺的刘师傅，他炸的麻酱糖糕能卖到8块钱一个还供不应求。三家店营业时间加起来超过18个小时，价格都在5到10块钱之间，最晚卖到凌晨一点。